По мере того как потребительские предпочтения склоняются к более натуральным ингредиентам в их продуктах и напитках, продажи диетической газировки падают.
Вместо содовой, газированная вода, такая как например Сельтерская вода, вызывает всё большее покалывание языков — те же американцы покупают в три раза больше, чем десять лет назад.
И хотя есть множество причин отказаться от искусственных подсластителей в диетической газировке, могут ли все эти пузырьки быть потенциально вредными и для нас?
Во-первых.
Давайте немного поговорим о газированной воде. Газированная вода — это минеральная вода, которую разливают в бутылки прямо у источника (подумайте о таких брендах, как Perrier).
Минералы в них естественного происхождения, и карбонизация тоже может быть, хотя некоторые производители могут добавлять пузыри для большего эффекта.
Жгучие пузырьки воды Зельцера созданы искусственно, но в них нет никаких других добавленных ингредиентов, кроме каких-то натуральных ароматизаторов (которые в последние годы вызвали периодический шум — об этом вам может расссказать La Croix ).
Во-вторых.
Затем есть ответвления газированной воды с добавлением ингредиентов. Клубная газированная вода — это например Сельтерская вода, но с добавлением минералов и натрия, возможно, поваренной соли или даже пищевой соды, которые снижают кислотность и вызывают вкус, который для многих пьющих больше напоминает природную родниковую воду.
Тонизирующая вода — это совсем другое дело, обычно содержащая кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и немного хинина, что делает его более похожим на газировку, чем на сельтерскую воду. Это так называемы тоники с добавлением Хинина.
Все эти воды обязаны своим существованием английскому проповеднику 18-го века по имени Джозеф Пристли, который создал метод, который вытеснял углекислый газ в обычную плоскую воду.
Под давлением пузырьки оставались неопределенно долго, пока пьющий, наконец, не наслаждался освежающим покалыванием газировки на своём языке.
Пристли ошибочно рекламировал свой революционный напиток как способ для моряков избавиться от последствий цинги во время длительных путешествий и даже создал портативную систему, которая позволяла им создавать газированную воду на борту кораблей и по запросу.
Неужели современные потребители, заботящиеся о своем здоровье, ошибочно полагают, что Сельтеры и их родственники одинаково полезны для здоровья?
В-третьих.
Исследование 2001 года показало, что газированная минеральная вода вызывает немного большую эрозию зубов, чем негазированная вода, но «уровни оставались низкими и были порядка в сто раз ниже, чем у безалкогольных напитков сравнения». При этом газированная сладкая вода — наносит куда больший вред зубной эмали при постоянном употреблении.
А исследование 2007 года показало, что ароматизированная газированная вода может быть столь же разъедающей, как апельсиновый сок, для зубов. Но вся ароматизированная вода в исследовании содержала лимонную кислоту , которая может быть очень эрозионной.
Мариса Мур, диетолог из Атланты говорит, что помимо этих проблем, бурлящая вода довольно безобидна.
Карбонизация может вызвать вздутие живота и / или чувство сытости, но в целом это прекрасный способ гидратации и особенно полезен для тех, кто не любит пить воду без газа или воды
И если вы пытаетесь похудеть, сокращая потребление калорий, это чувство сытости может даже принести пользу.
А газированная вода может быть хорошим способом побудить вас выпить больше H2O.
«Вода Зельцера — это интересный и эффективный способ обезвоживания, особенно для тех, кто иначе не стал бы пить воду», — говорит Мур.
«Если у вас есть какие-либо проблемы с пищеварением или эффекты от сельтерской воды, вы можете сократить её употребление или даже держаться подальше.
В противном случае я бы посоветовала подумать о том, чтобы насладиться своей сельтерской водой во время еды, а не соло или после полоскания чистой водой».
Помните, мы то, что пьём. Мы пьём воду.
Источники:
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11556958/
- https://recipes.howstuffworks.com/food-science/citric-acid.htm
- http://www.oocities.org/scientistconrad/Colgate_Erosion/Manuscripts/The_erosive_potential_of_flavoured_sparkling_water_drinks.pdf
- https://www.sciencehistory.org/distillations/powerful-effervescence
- https://www.vox.com/the-goods/2018/10/4/17934630/lacroix-flavor-secret-essence-mystery
- https://www.health.com/health/gallery/0,,20739512,00.html
- https://fortune.com/2018/08/27/seltzer-sales-growth/