Важно то, что мы пьём. Поэтому подходите к выбору барной карты — особенно вдумчиво.
Даже лучшие вина могут потерять часть своего качества, если их подавать с минеральной водой, которая не гармонирует с вином.
Каждая минеральная вода имеет свой характер, и различия во вкусе значительны в некоторой степени.
Это определяется минерализацией, а также содержанием углекислоты.
Оба также являются решающими факторами во взаимодействии минеральной воды и вина.
Идеальный сопутствующий напиток — это сбалансированная минеральная вода с нейтральным вкусом.
Это расширяет винную комнату для развития и может даже способствовать улучшению ароматов при дегустации.
В дополнение к рассмотрению минерализации, важно согласовать содержание углекислоты в минеральной воде с танином, кислотностью и сладостью вина.
Вина, богатые танинами, плохо соотносятся с минеральной водой с высоким содержанием углекислоты.
Углекислота подчеркивает танины и делает вино горьким на вкус.
Меню 1. Классика. Высший класс.
Это классические формы бутылок, которые подойдут под интересную и обширную барную карту. Тот случай, когда не возникает никаких вопросов, глядя на такие бутылки. Они становятся прекрасным дополнением обеда или ужина, а так же отлично смотрятся в Инстаграм и интерьере вашего ресторана.
- Итальянская минеральная вода Классика (Classica). Объемы 0.375л и 0.75. С газом и без. Только стеклянные бутылки. Небольшая минерализация позволяет использовать со многими винами, а классический, канонический дизайн, позволяет не волноваться за представление и восприятие на столе — ваши гости по-настоящему оценят стиль и вкус данной воды.
Уникальность: классический дизайн бутылок. Сбалансированный минеральный состав. Вкусная газированная версия воды.
- Итальянская минеральная вода San Luca (Сан Лука). Объемы 0.47л и 0.75. С газом и без. Только стеклянные бутылки. Небольшая минерализация позволяет использовать с большинством вин. Знаменитый завод Филетте, бутылки воды которого, узнаваемы во многих ресторанах мира, а в России известны по Кофемании. Линии, роскошные формы, элегантность – бутылка воды San Luca, имеющая классическую форму бордосских вин, покрытая бело-золотистой этикеткой, способна стать “изюминкой” любого вечера и украсить изысканный стол. Данную воду, пока, можно редко встретить в ресторанах нашей страны, а значит можно стать одними из первых, у кого она будет в барной карте, радуя посетителей не только вкусом самой воды, но и красотой бутылок.
Уникальность: классический дизайн бутылок 0.75л и необычно-притягательный бутылок 0.47л. Сбалансированный минеральный состав. Завод Филетте. Сама вода Филетте удостоена высшей награды за вкус – три золотые звезды SUPERIOR TASTE AWARD 2019 от International Taste Institute.
Меню 2. Профессионализм. Высокий класс.
- Итальянская минеральная вода Сурджива (Surgiva). Объемы 0.25л, 0.5л, 0.75л и 1л. С газом и без. Только стеклянные бутылки. Средняя минерализация диктует выбор в сторону вин средней танинности и выше (могут быть исключения). Большой выбор объемов, а так же приятный, спокойный и выверенный дизайн бутылок.
Уникальность: является официальной водой при винных дегустациях в Италии. Собственная премия и оценка итальянских ресторанов по всему миру (кстати такой наградой отмечено 3 ресторана в Москве: Piazza Italiana, Assunta Madre и Maritozzo. 1 ресторан отмечен в Санкт-Петербурге: Il Milanese).
- Итальянская минеральная вода Манива (Maniva). Объемы 0.375л и 0.75л. С газом и без. Только стеклянные бутылки. Низкая минерализация позволяет рекомендовать её к любым напиткам, предлагая даже детям. Классический дизайн бутылок 0.375л и немного раздутый и основательный дизайн бутылок 0.75л.
Уникальность: может быть использована для питания новорожденных детей и пожилых людей, что подтверждено Министерством здравоохранения Италии. Низкая минерализация 95-105 мг/л.
- Испанская минеральная вода Солан де Кабаре (Solan de Cabras). Объемы 0.5л и 1л в стекле, есть ПЭТ в фирменных синих бутылках. Только без газа. Необычный и узнаваемый дизайн в мире — синие бутылки, которые даже в ПЭТ, выглядят достойно. Богатая история, признание во многих ресторанах мира. Средний минеральный состав позволяет рекомендовать такую воду средней танинности и выше (могут быть исключения).
Уникальность: необычные и запоминающиеся синие бутылки. Является официальной водой футбольного клуба Реал-Мадрид, а также клуба Атлетик Клуб де Бильбао. Минеральная вода Solan De Cabras — многолетний партнер Mercedes Benz Неделя высокой моды и Испанской ассоциации диетологов и нутрициологов. Рекомендуется министерством здравоохранения Испании для потребления при занятиях спортом, а так же подходит для детского питания. Инновационные разработки в области упаковки получили множество призов, в том числе World Star for packaging 2007, Best Design Castilla La Mancha 2006, Liderpack 2006.
Меню 3. Традиционный. Проверенный класс.
- Французская минеральная вода Эвиан (Evian). Объемы 0.33л и 0.75л в стекле, есть ПЭТ. Только без газа. Одна из самых узнаваемых марок воды в мире. Дизайн бутылок сдержанный, узнаваемый, приятный на вид. Бывают специальные ограниченные серии бутылок. Минерализация средняя или выше среднего, поэтому к выбору вин с данной водой, нужно подходить обстоятельно и внимательно.
Уникальность: всемирная известность и популярность. Качество воды не просто контролируется: его исследуют, мониторят и анализируют 300 (!) раз в день. Рядом с источником существует гостиница, она же несёт роль лечебного санатория, в свое время в котором, были и Дягилев и Пруст и Рэй Чарльз и английская королева.
- Итальянская минеральная вода Аква Панна (Acqua Panna). Объемы 0.25л, 0.5л и 0.75л в стекле, есть ПЭТ. Только без газа, но есть с газом этого же бренда вода и таким же дизайном бутылок — Сан Пеллегрино. Достаточно популярная и известная водав мире. Дизайн бутылок округлый, симметричный, особенно приятный на взгляд и тактильно для бутылок 0.25л. Минерализация низкая или ближе к средней, подойдет почти под все виды вина, как по крепости, так и танинности.
Уникальность: всемирная известность и популярность. Из винного региона — Тосканы. Большой выбор объемов бутылок. Конкурс шефов от СанПеллегрино. Выпускается электронный журнал Fine Dining Lovers. Выбор многих ресторанов.
- Британская минеральная вода Харрогейт (Harrogate). Объемы 0.33л и 0.75л в стекле, есть ПЭТ. С газом и без. Редкий гость на столах в РФ, однако благодаря необычному дизайну бутылок и прекрасным показателям самой воды, возможно незаслуженно. Средний минеральный состав позволяет рекомендовать её как к молодым винам, так уже и более взрослым, с выдержкой более 5и лет.
Уникальность: уникальный и притягательный дизайн бутылок, редкий гость на столах в виду малой известности в РФ. Источник воды был специально выбран за его превосходное качество воды, стабильный минеральный состав и чистоту. Является одним из крупнейших независимых семейных производителей бутилированной воды природного происхождения в Великобритании. Харрогейт является обладателем многочисленных престижных дизайнерских наград, в том числе; DBA Design Effectiveness Award – Gold, UK Packaging Awards – Winner, BBI Awards – Gold. Газированная вода признавалась «Лучшей газированной водой в мире».