Почему у питьевой воды в бутылках есть срок годности?

адаптированная версия

Казалось бы, мы привыкли, что у всех продуктов и товаров, есть срок годности. Особенно у продуктов питания, ведь это то, что влияет напрямую на наше здоровье и счастливую (или если не повезёт, не очень) жизнь.
Питьевая вода — источник жизни, сил и энергии любого человека. Мы давно уже привыкли, что в крупных и малых городах России, пить воду из под крана, может быть небезопасно на длинной жизненной дистанции. Поэтому многие стали устанавливать различные очистители, фильтры, а так же покупать воду в бутылках.

Оказывается, до 1987 года, производители бутилированной воды, были не обязаны размещать информацию о сроке годности.

В 1987 году Нью-Джерси стал первым и единственным штатом США, принявшим закон, требующий, чтобы все пищевые продукты, включая воду в бутылках, имели срок годности не более 2 лет с даты производства. Это и положило начало правила о нанесении срока годности даже на бутылки с водой. Когда был принят этот закон, печать срока годности стала отраслевым стандартом для производителей бутилированной воды по всей стране. /чуть позже это правило было отменено для производителей в США.

В России же, это правило сформировалось чуть позже, в конце 90х-00х годах.
Согласно положениям Постановления Правительства РФ № 720 от 16.06.1997, производитель в обязательном порядке должен устанавливать срок годности на питьевую и минеральную воду, расфасованную в емкости.
Данный пункт был внесен в текст нормативного акта после вступления в законную силу Постановления правительства №361 РФ от 10.05.2001, в котором были описаны вносимые поправки и дополнения в текст постановления ПП РФ №720.

Тут стоит понимать, что сама вода, как правило, не имеет сроков годности. Речь в большей степени о таре, в которую разливают воду — ПЭТ или стекло.
Всё дело в том, что хоть и категория пластика ПЭТ является наиболее безопасной для пищевых продуктов, её неправильное хранение, фасовка и/или транспортировка, могут спровоцировать нежелательные последствия: пластик со временем может начать попадать в воду, загрязняя её химическими веществами, такими как Сурьма и бисфенол А (BPA) (подробнее тут, тут и тут).

При регулярном приеме внутрь эти пластиковые соединения могут медленно накапливаться в организме, что может нанести вред здоровью кишечника, иммунитету и дыхательной функции (читаем про это здесь и здесь).
Кроме того, газированная вода в бутылках может со временем стать разгазированной, потерять часть или все свои пузырьки и вызвать неприятный привкус.
Стекло в этом плане лучше тем, что не вступает в химические реакции, даже находясь под воздействием прямых солнечных лучей.

А вода из под крана?

Водопроводную воду можно хранить и употреблять до 6 месяцев с минимальным риском побочных эффектов, если она хранилась надлежащим образом (авторитетные источники 1, 2, 3).
Однако газированная вода из-под крана может стать обычной, поскольку газ медленно выходит из жидкости, что приводит к изменению вкуса.

Обычная вода также может со временем приобретать несвежий привкус, который вызван смешиванием углекислого газа в воздухе с водой, что делает ее немного более кислой.

Хотя у этих типов воды может быть неприятный привкус, они по-прежнему считаются безопасными для питья в течение 6 месяцев.

При подготовке водопроводной воды к хранению используйте очищенные и продезинфицированные емкости для питьевой воды. Наклейте на них дату заполнения и укажите, что они содержат питьевую воду. Храните контейнеры в прохладном, сухом и темном месте до 6 месяцев.

Для чего и кого срок годности на воде в бутылках?

Вы берёте воду в бутылке после интенсивной тренировки и замечаете, что у воды есть срок годности, который гласит, что срок годности воды истек 6 месяцев назад.
Вам стоит беспокоиться? Краткий ответ на этот вопрос: нет.

Основная причина, как мы выяснили ранее, тип бутылки: пластик или стекло.
Всё дело в том, что чтобы обезопасить вас, многие компании, производящие воду в бутылках, напечатают на бутылке двухлетний срок годности, хотя на самом деле нет точного способа точно предсказать, когда пластик вымывается в воду.
Двухлетний срок годности — это скорее предположение о том, когда бутылка с водой, скорее всего, подверглась воздействию тепла/солнца или когда она начинает разлагаться.

Однако прискорбная реальность такова, что большинство бутылок с водой подвергаются чрезмерному нагреванию в течение нескольких дней после покупки, особенно если она была куплена летом.
Из-за этого вы можете подвергнуться воздействию опасных химикатов ещё до того, как вода закончиться в бутылке.
Чтобы понять последствия употребления пластиковых бутылок, подвергающихся воздействию тепла, важно, чтобы вы понимали, как они могут повлиять на ваше здоровье, чтобы вы могли принимать более обоснованные решения, касающиеся покупки бутылок с водой в будущем.

Как портящаяся вода в бутылках влияет на ваше здоровье?

В палящую жару вы можете подумать, что оказываете своему организму хорошую услугу, потянувшись за бутылкой воды для регидратации и пополнения водяного баланса.
Однако знаете ли вы, что исследование, проведенное в штате Аризона, обнаружило, что чем жарче день, тем меньше времени требуется для загрязнения воды токсичными пластиковыми химикатами?
Так что на самом деле, возможно, вы вообще не оказываете своему телу большую услугу.
Фактически, вы можете причинить ему вред.
Это не означает, что нужно полностью отказаться от питьевой воды, если вы не можете найти доступ к высококачественной воде в безопасных контейнерах для питья или проверенной воде в стеклянных бутылках или из источника или в своей собственной бутылке.
Однако это означает, что более осознанный выбор бутылок с водой может положительно повлиять на ваше здоровье. Может быть, вместо того, чтобы тянуться к любой воде в бутылках, которую вы можете найти, вы планируете заранее свою гидратацию и вместо этого приносите свою собственную многоразовую бутылку с водой или покупаете воду в проверенном месте, где вы уверены, что условия хранения не нарушались.

Последствия для здоровья, которые могут возникнуть в результате чрезмерного воздействия пластика, включают:

Повышенный риск развития нарушения обмена веществ, в том числе ожирения.
Влияние на развитие и репродуктивную функцию, например снижение фертильности.
Гормональный дисбаланс.
Возможное развитие рака.
Ослабленный иммунитет.
Врожденные дефекты у детей, подвергшихся воздействию пластика .

К сожалению, потребление пластика может иметь гораздо больше последствий для здоровья. Поэтому для вашего здоровья и благополучия важно делать все возможное, чтобы свести к минимуму воздействие пластика, начиная с типа бутылок с водой, из которых вы пьете воду.

Какой итог?

Срок годности на бутылках с водой, указывают лишь номинально. Это не говорит о том, что после указанной даты — вода испортится. Однако стоит понимать, что некоторые минеральные и природные воды из источников, со временем, могут терять часть своих свойств.
Срок годности больше напоминание вам о том, что бутылка, в которой находится вода, имеет свои ограниченные свойства и, со временем, может их терять или вовсе причинять вред здоровью.
Неправильное хранение, многократное использование, плохая транспортировка — главные враги для бутылок с водой в пластике. Если вы уверены в верном хранении и транспортировке, можете смело пить эту воду и после окончания срока годности.
Если в магазине, вы видите витрину с водой в бутылках, на которую прямо попадают солнечные лучи — лучше воздержаться от покупки такой воды. Это же касается мятых и/или поврежденных бутылок.
У самой воды нет срока годности (за исключением некоторых специальных минеральных вод). Поскольку вода является естественным веществом, у неё неограниченный срок хранения, однако из-за того, что из пластиковых бутылок с водой со временем вымываются химические вещества, мы рекомендуем 2 года хранения негазированной воды.
Рекомендуемый срок хранения негазированной воды — 2 года, а газированной — 1 год. FDA (The U.S. Food and Drug administration) не устанавливает требований к сроку хранения, и воду можно хранить неограниченное время, однако пластик в бутылках со временем выщелачивается и может повлиять на вкус.
Открытую воду лучше хранить в холодильнике. Если питьевая вода простояла открытой больше недели, то её лучше прокипятить перед употреблением, поскольку в нее могли попасть болезнетворные микроорганизмы.
Срок годности может быть указан как на этикетке, наклеенной на фасовочную тару, так и на саму ёмкость.
Стеклянная тара – менее удобный, но при этом являющийся самым безопасным материал. Стекло не вступает в реакцию с содержимым бутылок даже после длительного хранения.